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Farine per Pizza

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L’alta qualità accomuna le tre insuparabili linee Farine Speciali, Gran Miscele e Miscele Professionali. Sono realizzate con farine di diversi cereali e ingredienti particolari, donando un’aroma e un gusto più intenso al prodotto.
Nascono da attente ricerche per la lavorazione di pizze e focacce, utilizzando sempre e soltanto i migliori grani e prodotti naturali nel massimo rispetto della tradizione, permettendo di soddisfare anche i più esigenti pizzaioli del Mondo.

FARINE SPECIALI




TIPO 00 PIZZA POSITANO
Farina forte, ad alto contenuto proteico per lunghe lievitazioni(18/21 ore W 360/390).

TIPO 00 PIZZA CAPRI
Farina particolarmente "morbida" impiegata nelle lavorazioni con tempi di lievitazione medi (10/20 ore W 320).

TIPO 00 PIZZA AMALFI
Farina equilibrata e di buona resa, si consiglia l'impiego a media lievitazione (8/13 ore W 260/280).

TIPO 00 PIZZA SOFFICE
Ottima farina di facile lavorazione adatta per breve lievitazione  (2/6 ore W 200/220).

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GRAN MISCELE





SPOLVERISSIMA P1

Aiuta il pizzaiolo a ridurre gli sprechi, consente di manipolare velocemente il prodotto durante la lavorazione senza che questi si uniscono fgra loro e aderiscano troppo alle superfici. Dà una perfetta doratura e migliora l'aroma e il gusto della pizza.

PIZZA AI 9 CEREALI
Per una pizza e focacce più leggere e croccanti, lo si può anche aggiungere a qualsiasi impasto di pizzeria e panificazione. 

 


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MISCELE PROFESSIONALI






PIZZA COI FIOCCHI
Alla farina di grano tenero vengono aggiunti i fiocchi e la farina di patate per la preparazione di pizze e focacce più leggere e gustose.

PIZZA NUCELO BIANCO
E' una miscela professionale studiata per il settore pizzeria, adatta per impasti a lunga lievitazione e ottima per le tecnologie del freddo (celle di ferma lievitrazione o abbattitori per la surgelazione del prodotto). Permette quindi di ottenere una pizza dal gusto speciale con l'aroma tipico dei prodotti tradizionali preparati seguendo le antiche regole dell'artigianalità.