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Farine per Pizza

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L’alta qualità accomuna le tre insuparabili linee Farine Speciali, Gran Miscele e Miscele Professionali. Sono realizzate con farine di diversi cereali e ingredienti particolari, donando un’aroma e un gusto più intenso al prodotto.
Nascono da attente ricerche per la lavorazione di pizze e focacce, utilizzando sempre e soltanto i migliori grani e prodotti naturali nel massimo rispetto della tradizione, permettendo di soddisfare anche i più esigenti pizzaioli del Mondo.

FARINE SPECIALI




TIPO 00 MANITOBA

"La regina delle farine" unica per le sue qualità, farina ad alto contenuto proteico da impiegare come riforzante, per pizze da surgelare a lunghissima lievitazione (tenuta superiore alle 24 h W400/420).

TIPO 00 PIZZA POSITANO
Farina forte, ad alto contenuto proteico per lunghe lievitazioni(18/21 ore W 360/390).

TIPO 00 PIZZA CAPRI
Farina particolarmente "morbida" impiegata nelle lavorazioni con tempi di lievitazione medi (10/20 ore W 320).

TIPO 00 PIZZA AMALFI
Farina equilibrata e di buona resa, si consiglia l'impiego a media lievitazione (8/13 ore W 260/280).

TIPO 00 PIZZA SOFFICE
Ottima farina di facile lavorazione adatta per breve lievitazione  (2/6 ore W 200/220).

TIPO 00 PIZZA ITALIA
Farina debole a rapida lievitazione (2/4 ore W 170/180).

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GRAN MISCELE





SPOLVERISSIMA P1

Aiuta il pizzaiolo a ridurre gli sprechi, consente di manipolare velocemente il prodotto durante la lavorazione senza che questi si uniscono fgra loro e aderiscano troppo alle superfici. Dà una perfetta doratura e migliora l'aroma e il gusto della pizza.

PIZZA AI 10 CEREALI
Per una pizza e focacce più leggere e croccanti, lo si può anche aggiungere a qualsiasi impasto di pizzeria e panificazione.

MISCELA PROFESSIONALE 6 CEREALI
(Pizza-Focaccia-Pane)

Una ricca miscela realizzata con farine di diversi cereali e ingredienti particolari, che garantiscono un aroma e un gusto più intenso al prodotto.


 


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MISCELE PROFESSIONALI






PIZZA COI FIOCCHI
Alla farina di grano tenero vengono aggiunti i fiocchi e la farina di patate per la preparazione di pizze e focacce più leggere e gustose.

PIZZA NUCELO BIANCO
E' una miscela professionale studiata per il settore pizzeria, adatta per impasti a lunga lievitazione e ottima per le tecnologie del freddo (celle di ferma lievitrazione o abbattitori per la surgelazione del prodotto). Permette quindi di ottenere una pizza dal gusto speciale con l'aroma tipico dei prodotti tradizionali preparati seguendo le antiche regole dell'artigianalità.