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pasta fresca

 

Il Molino Masini ha creato la linea specifica di farine per pasta fresca adatte per uso professionale e quotidiano realizzate con grani selezionati di alta qualità.

  • 00 SFOGLIA ORO
  • 00 SFOGLIA
  • CALIBRATA
  • SEMOLA DI GRANO DURO
  • SPOLVERISSIMA

 

FARINE SPECIALI PER PASTA FRESCA

Mangiare bene fa parte della nostra cultura.
Da un’accurata selezione delle materie prime e approfonditi controlli, eseguiti nel laboratorio perfettamente attrezzato per analisi chimico-fisiche e ad una sapiente lavorazione, nascono SFOGLIA ORO E 00 SFOGLIA. La Molino Masini è costantemente attenta nel macinare sempre e soltanto i migliori grani, ottenendo così impareggiabili farine speciali per la lavorazione di pasta fresca.



SFOGLIA ORO

Caratteristiche chimico/fisiche:
Umidità: max 15,5%
Proteine: min 11,5%
Ceneri: tipo 00 max 0,35
Glutine umido: min 30%
Glutine secco: min 10,0%
Confezioni da Kg. 25







TIPO 00 SFOGLIA

Caratteristiche chimico/fisiche:
Umidità: max 15,5%
Proteine: min 10,3%
Ceneri: 0,38/0,40
Glutine umido: min 28%
Glutine secco: min 9,71%
Confezioni da Kg. 25


SPOLVERISSIMA DA 10 Kg.
É una miscela a base di semolino di riso, farina di mais, semola rimacinata di grano duro, studiata per lo spolvero in pasta fresca. Consente di manipolare velocemente i prodotti durante la lavorazione, senza che questi si uniscano fra di loro e aderiscano troppo alle superfici.


Completano la linea: Calibrata Kg.25 - Semola rimacinata di grano duro e semola extra Kg. 25